สับปะรด คนเหนือเรียก “มะนัด” “มะขะนัด” หรือ “บ่อนัด” ส่วนคนอีสานเรียก “บักนัด” คนใต้เรียก “ย่านัด” หรือ “หย่านัด” แตกต่างกันไปตามสำเนียงของแต่ละท้องถิ่น แต่คุณผู้อ่านรู้ไหม ว่าสับปะรดนั้นไม่ใช่ผลไม้ของไทยโดยแท้ เดิมทีเป็นพืชเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ นักเดินเรือชาวสเปนและโปรตุเกสเป็นผู้นำสับปะรดไปเผยแพร่ยังยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย ราวคริสต์ศตวรรษที่ 16 และเข้ามายังประเทศไทยสมัยกรุงศรีอยุธยาเมื่อปี พ.ศ. 2213

ประเทศไทยจัดอยู่ในกลุ่มประเทศเขตร้อน สามารถปลูกสับปะรดได้ดี ให้ผลผลิตจำนวนมาก จนกลายเป็นพืชเศรษฐกิจส่งออกไปยังนานาประเทศ ส่วนสายพันธุ์สับปะรดที่แพร่ขยายเข้ามาในเมืองไทยนั้นมีหลายสายพันธุ์ แต่เท่าที่เรารู้จักกันและเป็นสายพันธุ์ดั้งเดิม คือ พันธุ์ปัตตาเวีย หรือ พันธุ์ศรีราชา พันธุ์อินทรชิต พันธุ์ขาว พันธุ์ภูเก็ต หรือ พันธุ์สวี พันธุ์นางแล และพันธุ์ตราดสีทอง ส่วนพันธุ์อื่นๆ เป็นสับปะรดที่กลายพันธุ์โดยธรรมชาติ ซึ่งชาวบ้านนำพันธุ์ดั้งเดิมไปปลูกอีกที่หนึ่งจนกลายเป็นสายพันธุ์ใหม่ อย่างพันธุ์ห้วยมุ่น พันธุ์สวนผึ้ง และพันธุ์ภูแล

วิธีรับประทานสับปะรดให้ถูกต้อง

สำหรับการรับประทานที่ถูกวิธี ให้ใช้มีดขนาดใหญ่เฉือนเปลือกออกจนหมด จากนั้นจึงใช้มีดตัดส่วนตาออกเป็นร่องเฉียงเรียงแถวจนหมด ก่อนตัดเป็นชิ้นแล้วเอาเกลือแกงทาให้ทั่ว หรือแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 2 - 3 นาที การทาเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ นอกจากจะทำให้รสชาติดีขึ้นแล้ว ยังเป็นการทำลายสารจำพวกไกลโคอัลคาลอยด์ (Glycoalkaloid) และเอนไซม์บางชนิด ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลังรับประทาน

ประโยชน์ของสับปะรด

• ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแมงกานีสในสับปะรดช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ป้องกันไม่ให้ร่างกายติดเชื้อโรคต่างๆ ได้ง่าย ที่สำคัญช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งเต้านม เพราะในสับปะรดมีสารแอนติออกซิแดนต์ที่ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และช่วยต้านอนุมูลอิสระที่จะไปทำลายโครงสร้างของเซลล์ที่อาจทำให้เกิดโรคหัวใจอัมพฤกษ์และอัมพาตได้

• ช่วยย่อยอาหาร ในสับปะรดมีเอนไซม์ “บรอมีเลน” (Bromelain) สามารถย่อยอาหารได้ทั้งสภาวะที่เป็นกรดและด่าง มีใยอาหารสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอล และควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือด

• สับปะรดดีต่อสุภาพสตรีและผู้ป่วย สำหรับสุภาพสตรีที่มีอาการปวดประจำเดือน อาการอักเสบจากริดสีดวงทวาร หรือผู้ป่วยอาการที่เกี่ยวข้องกับเส้นเลือดดำ โรคกระดูกข้ออักเสบ รูมาตอยด์ เกาต์ หากรับประทานสับปะรดเป็นประจำ จะช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เหล่านี้ได้ รวมไปถึงช่วยสมานแผลให้ทุเลาได้เร็วขึ้น

ที่มา - Health & Cuisine 
www.healthandcuisine.com

ขอบคุณ, http://www.thairath.co.th/content/811121