นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ รัฐแมสซาชูเสตต์ ให้ข้อมูลว่าเมื่อลดการบริโภคเกลือจากหลายๆประเทศทั่วโลกลง 10% สามารถช่วยชีวิตคนเป็นล้านคน ทั้งตัดอัตราการเสียชีวิตและความพิการ ทั้งนี้เกลือเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวายและเส้นเลือดในสมองแตก เพราะการกินโซเดียมมากไปจะเพิ่มความดันเลือดสูงขึ้น

พวกเขาได้พิจารณาตามเพศและอายุ โดยทำการบันทึกตัวเลขจำนวนปีที่สุขภาพเสียไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการสูญเสียปีสุขภาวะ (DALYs) เป็นการวัดสถานะสุขภาพของประชากรแบบองค์รวมที่วัดการสูญเสียด้านสุขภาพ ซึ่งพบว่ามีการสูญเสียปีสุขภาวะ 5.8 ล้านทุกๆปี องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าควรจะบริโภคเกลือเพียง 2 กรัมต่อวัน ซึ่งพบว่าผู้ใหญ่ส่วนมากจะบริโภคเกลือเกินกว่า 2 กรัมต่อวัน มีผลให้คนจำนวน 1.65 ล้านคนเสียชีวิตจากโรคหัวใจในทุกปี

สรรพคุณของเกลือมีอยู่มากมายในชีวิตประจำวันของคนเรา แต่ถ้ากินบ่อยๆในปริมาณที่เกินพอดี มันจะกลายเป็นอันตรายต่อชีวิตทันที.