การขายของอย่างมีความสุข และมีคุณภาพ ทำให้ลูกค้าติดใจ ซึ่งตรงนี้เอง แบรนด์ใหญ่ ๆ อาจจะลืมกันไปหมดแล้ว  ยังเหลือร้านขนมอร่อยๆ ที่แตกต่างจากร้านขนมในห้าง ทำให้คนกินลืมความเป็น Commercial ไปเลย

เดินผ่านแกทีไรก็ต้องแวะซื้อ เพราะว่าแกจำชื่อได้ทุกคน  และรู้สึกอบอุ่นเหมือนแกเป็นเพื่อนบ้าน ญาติมิตรไปแล้ว  ล่าสุด ได้ลองสั่งรสใหม่ ให้ใส่พริกเผา กับ ไข่ .. โอ่ย .. อร่อยมากค่ะ  ตีรวมกันได้อย่างลงตัว  และหยดซอสแม็กกี้ด้วย  ไม่เพียงเท่านี้ยังราคาไม่แพงเลย (แค่ไข่ไก่ฟองเดียวก็ 7 บาทเข้าไปแล้ว)  เสียดายว่าช่วงนี้แพ้อากาศ หมองดชีส ไม่อย่างนั้นจะให้ใส่ไส้ชีสด้วย

“หมูหยองจากเยาวราช ถ้าเป็นคนจีนกินจะรู้ว่าราคากิโลละ 400 บาท  เราใช้ของดีทุกอย่าง  เนยถั่ว  ฯลฯ”   ลุงแก.. เอ้ย .. พี่แกเล่า

นี่แหละ “เครป” ถือว่าเป็นอาหารว่างยอดฮิตของหมู่วัยรุ่นไทยมาเป็นเวลากว่า 10 ปี เป็นขนมแบบใหม่ที่เกิดมาในยุคเทคโนโลยี  จนเด็กๆ ลืมพวก ขนมเบื้อง ขนมทองหยิบ ลูกชุบ กันไปหมดแล้ว  และกลับมามีกระแสโด่งดังอีกครั้งกับ เครปป้าเฉื่อย แถวลาดพร้าว  ที่คนอยากกินจะต้องหยอดกระดาษไว้ที่บ้านป้าแกก่อนที่แกจะเปิดร้านช่วงบ่าย ๆ  เรียกได้ว่าขายแบบอินดี้มากร้านนี้อยู่ไหน ?? เผื่อแวะไปศึกษา จะได้ขายเครปกันบ้างนะ ยุคนี้ มั่นคงดี ทำของขายเอง

พบว่ามีร้านเครปร้านหนึ่งอยู่ด้านหลังราม  ซอยข้าง ๆ ABAC หัวหมาก 31  ซึ่งร้านพี่แก (ห้ามเรียกลุง) ก็อินดี้ไม่แพ้ป้าเฉื่อย  ชิมไปชิมมาคุณภาพไม่แตกต่างกัน  ตั้งแต่ช็อกโกแลตนูเทล่า มอลซาเรล่าชีส หมูหยองที่การันตีว่ากิโลละ 400 บาท ไปจนถึง งาดำ ฝอยทองสีเขียว ที่ไม่รู้ว่าแกไปสรรหามาจากที่ไหน เพื่อให้ลูกค้าระดับพรีเมี่ยมได้รับประทาน

วันแรกที่ลองกิน ก็ไม่รู้ว่าคุณภาพจะดีอย่างนี้ ก็คิดว่าจะเหมือนเครป 20 บาท ที่ขายตามตลาดนัด  ทำใจไว้แล้วว่าพริกเผา หมูหยอง คงจะเป็นฝอย ราคาตลาด  หลังจากแอบดูแกทำ และรอแกไปพลาง   ได้เครปมาในราคา 30 บาท ซึ่งถือว่าไม่แพงเลยกับคุณภาพ

กัดคำแรก.. “นี่มัน..อร่อยกว่า...ที่คิดไว้อีก !! เคยกินเครปบางร้าน ใส่ไส้เดียวกัน ราคาจะอยู่ที่ 80 – 120 บาท  (กินทีข้าวไม่ต้องกิน – เพราะไม่มีเงินซื้อข้าวแล้ว)  คุณภาพวัตถุดิบดี  ไม่ทันได้ถาม เพราะพี่แกชอบเล่า

ลักษณะร้านจะเป็นแผงรถเข็นที่นำออกมาตั้งอยู่หน้าบ้าน และข้างเป็นร้านเอเย่นต์พาคนไปศึกษาต่อที่ออสเตรเลีย ดูไปดูมาน่าจะเป็นเจ้าของเดียวกัน  ความไม่ธรรมดาของร้านนี้คือเราก็ต่างเดาไว้แล้วว่า แกควรจะมีสาขานะ

“มีสาขาอยู่ที่ศาลาแดง และ.. (แอดมินจำไม่ได้) ด้วย”  คือแกเล่าว่ามีสาขาอยู่แถวสีลม ซึ่งเป็นร้านเครปที่ราคาและวัตถุดิบจะคนละเกรดกับที่นี่  ที่หัวหมากเน้นใช้วัตถุดิบดีกว่า  เน้นขายอย่างมีความสุขเพราะเจ้าของทำเอง ส่วนสาขาอื่น ๆ จะเป็นลูกน้อง หรือ คนซื้อแฟรนด์ไชน์ไปทำ เศรษฐกิจแบบนี้ ใครสนใจทำเครป อร่อย ๆ ขายเป็นอาชีพของตนเอง ไม่ต้องเป็นลูกจ้างใครก็ลองดูได้นะครับ

เรื่องและภาพ @febissue #febissue

อ้างอิงจาก : https://febissue.com/2017/01/07/รีวิวร้านเครป-หัวหมาก/

ใบสั่งเครป ร้านนี้ เป็นแบบนี้ ไม่ธรรมดา หลักฐาน กันผิดพลาด