คำว่า ต่อยหอย ประกอบด้วยคำว่า ต่อย กับ หอย  

คำว่า ต่อย หมายถึง เอาของแข็งหรือของหนักเคาะ ตี หรือทุบสิ่งใดสิ่งหนึ่งให้แตกหรือหลุดออก เช่น ต่อยหิน ต่อยมะพร้าว ต่อยมะขวิด 

ต่อยหอย เป็นสำนวนหนึ่งในภาษาไทย หมายถึง พูดฉอด ๆ, พูดไม่หยุดปาก

สำนวนนี้มาจากการต่อยหอยเช่นหอยนางรมที่เกาะอยู่ตามหิน 

วิธีการต่อยเอาหอยนางรมออกมานั้น ทำได้โดยใช้ค้อนเล็ก ๆ เคาะให้เปลือกแตกออก 

เพื่อเอาตัวหอยที่อยู่ข้างใน เสียงค้อนกระทบเปลือกหอยจะดังอยู่เรื่อย ๆ 

ผู้ที่พูดไม่หยุดจึงเปรียบว่า พูดอย่างกับต่อยหอย หรือ พูดเป็นต่อยหอย

ที่มา :  บทวิทยุรายการ "รู้ รัก ภาษาไทย"  ออกอากาศทางสถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย เมื่อวันที่ ๑๙ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๐ เวลา ๗.๐๐-๗.๓๐ น.

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://pbmath.exteen.com/20090421/entry