ในยามที่ฝนโปรยปราย อย่างหนักหน่วงในช่วงนี้ ทั้งนครศรี พัทลุง สงขลา ปัตตานี น้ำเอ่อล้น รอการระบายสู่ทะเล

รวมถึงน้ำตาของ"มอแกนน้อย" ที่รอการระเหยไปในอากาศ ในยามที่ท้องฟ้าเปิด ดินโคลนถล่ม น้ำป่าไหลหลาก คลื่นถาโถมชายฝั่ง ทั้งวันทั้งคืน

ผู้คนต้องอพยพ เรือก็ต้องหนีน้ำ ขึ้นที่สูง เหตุการณ์เช่นนี้หมุนเวียนเป็นวัฎจักร เช่นเดียวกันกับอาหาร มีทั้งอาหารหน้าร้อน หนาว และฝน 

เมื่อความหนาวเย็นมาเยือน ร่างกายก็ต้องการพลังงาน เพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็นของลม และฝน

อาหารง่ายๆ ถูกจัดขึ้นตามความต้องการและเครื่องเคราที่มีอยู่

หมูฮ้อง หรือ หมูต้มซีอิ้ว อาหารชาวจีนภูเก็ตมาช้านาน และขึ้นชื่อ ความอร่อยอยู่ที่ความนุ่มของสามชั้น และหอมเนื้อหมูยามต้องไฟอ่อนจนสุก

ใช้สามชั้นเป็นแผ่น ยิ่งติดราวนมยิ่งดี หมักด้วย พริกไท รากผักชี กระเทียม เน้นๆ ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว พอให้เคลือบสามชั้น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นคืนนึง

รุ่งเช้า นำมาหั่นตามยาว แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำใหญ่ นำลงไปผัดในกะทะร้อนๆ ผัดเช่นนี้เพื่อให้ความหอมของรากผักชี พริกไท ชูกลิ่น

เนื้อในสามชั้นยังไม่สุก ใส่น้ำตาลปี๊บผัดต่ออีกนิดพอให้ น้ำตาลเริ่มไหม้ ก็จะทำให้สีสวยขึ้นแล้วเติมน้ำพอท่วมสามชั้น เปิดไฟอ่อนเคี่ยวราว40-45 นาที ย้ำว่าไฟอ่อน

สังเกตุหนังหมูเริ่มใส จึงปรุงรส ใส่ตามความชอบ ตัดด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นสัก2 ช้อน แต่ไม่ให้รสออกเปรี้ยว แค่อมเปรี้ยวเบาๆบางๆ รสหมูฮ้องจะเค็มหวานไม่หนักมาก

วัตถุดิบทำข้าวคลุกกะปิ

 -กะปิ

-ข้าวสวย

-ผงปรุงรสหรือเกลือ

-มะม่วงสับ

-แตงกวาสับ 

-ถั่วฝักยาวซอย 

-หอมแดง 

-พริกซอย

-ไข่ทอดซอย

- กุ้งหวาน 

- หมูฮ้อง

          เคย หรือกะปิ ที่ทำจากกุ้งวัยอ่อนล้วนๆ จะมีความหอมกว่า กะปิ ที่มีส่วนผสมอื่น นำมาคลุกในข้าวสวยหุงใหม่ ก่อนคลุกควรไล่ไอน้ำใน้าวออกด้วยการตักมาทิ้งไว้ให้เย็นก่อน แล้วจึงคลุกกับเคย ใส่ผงปรุงรสหรือเกลือบางๆจะช่วยให้ ข้าวมีความเค็มปะแล่ม นำไปผัดในกะทะ เพิ่มความหอม เครื่องเคียงจัดรอไว้ได้เลย

ตักเข้าปากจะได้กบิ่นหอมจางๆของกะปิ เปรี้ยวมะม่วงนำมา เคี้ยวถูกกุ้งหวานช่วยดับเปรี้ยวลงผักต่างๆช่วยให้กลมกลืน เคี้ยวถูกพริกได้ความเผ็ดพอประมาณ มีตามต่ออีกหลายช้อน

          หากไม่อิ่มข้าวคลุกกะปิ ก็ตักข้าวสวยร้อนๆปากหม้อ ราดด้วยหมูสัก2-3 ชิ้น ราดน้ำลงสักช้อน เนื้อหมูนุ่ม หนังเหนียวหยุบหยับพอให้เคี้ยวอร่อย รสหวานเค็ม พอดี ถ้วยนี้อิ่มแน่  ยิ่งค้างคืนไว้ ความหอมยิ่งจะมาก ใช้เวฟอุ่นอาหาร ดีกว่าอุ่นในหม้อ เพราะหมูจะเปื่อยมากทานแล้วไม่อร่อย

ขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก   คุณมอแกนน้อย  สมาชิกหมายเลข 3643762 สมาชิกเว็บไซด์พันทิปดอทคอม