ข้าวเหนียวถือเป็นอาหารหลักๆของชาวอีสาน เเละในปัจจุบันผุ้คนแทบทุกภาคก็นิยมรับประทานข้าวเหนียวกับอาหารอื่นไม่น้อยไปกว่าในภาคอีสาน การนึ่งข้าวเหนียวจึงจำเป็นมากๆต่อพ่อค้าแม่ค้า วันนี้เรามีเทคนิคดีๆในการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย ที่สำคัญคือเก็บไว้ได้นาน เเช่เย็นไว้เเล้วนำมาอุ่นก็ยังอร่อยเหมือนนึ่งใหม่ทุกวัน จะต้องทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ

1. ข้าวเหนียวเก่า แช่น้ำนาน ประมาณ 6 ชม. ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำนาน 3 ชม. 

2. แช่เสร็จแล้วอย่าเอาน้ำแช่ข้าวทิ้งเด็ดขาดสำคัญมาก เค้าเรียกน้ำแช่ข้าว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้ เสริมความรู้ : น้ำหม่า อันนี้เรียกว่าหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้ามในวันต่อไปและนำส่วนที่เหลือเอามาพรมข้าวเหนียวนั่นเอง 

3. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้วก็นำมาใส่หวดนึ่งปกติ พอข้าวเกือบจะ น้ำมาใส่หวดนึ่ง ตามปกติ

4. พอข้าวใกล้จะสุกแล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนทั่วๆเบาๆ

5. หรือจะทำวิธีแบบโบราณก็ได้คือกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ 

6. ทำแบบข้อที่ 5 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่ 

7. หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ 

เห็นมั๊ยล่ะคะ ว่าเทคนิคในการทำข้าวเหนียวนุ่มง่ายนิดเดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก...สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย