"ขนมจีนน้ำยาปู" อร่อยเน้นๆ ฟินจนหยดสุดท้าย สูตรเมนูอาหารน่ากินในวันนี้โดย คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซด์พันทิปดอทคอม ค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำยาปู

1) เนื้อปู (ปริมาณตามใจชอบค่ะ)

2) น้ำพริกแกง (ส่วนประกอบและวิธีทำอยู่ข้างล่างค่ะ)

3) ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ

4) หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง

5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

6) น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

7) น้ำปลา 1/4 กระบวย 

8) เกลือป่น 1 ช้อนชา + นิดหน่อย

9) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (เราใส่เพื่อให้น้ำยามีรสชาตินวลขึ้นค่ะ ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำพริกแกง

1) พริกขี้หนูแดง 20 เม็ด (ถ้าใครชอบเผ็ดน้อยหน่อยก็ให้ลดปริมาณลงค่ะ)

2) พริกแห้ง 10 เม็ด

3) กระเทียมโทนหัวใหญ่ 3 หัว 

4) หอมแดง 4-5 หัว

5) ตะไคร้ 2 ต้น

6) ขมิ้นชัน 1 แง่ง (ขนาดยาวเท่านิ้วชี้)

7) ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

8) กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-ได้วัตถุดิบและเครื่องปรุงครบทุกอย่างแล้วก็มาลงมือกันค่ะ วันนี้เราจะเริ่มจากการทำน้ำพริกแกงเลยนะคะ

-เอาเครื่องพริกแกงทุกอย่างเทใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วยตวง จะได้ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียดง่ายขึ้นค่ะ

-เสร็จแล้วก็จะได้พริกแกงเนื้อเนียนแบบนี้ค่ะ

-เสร็จแล้วก็เอาไปเทใส่หม้อ ตั้งเตากันเลยค่า

-ตั้งไฟกลาง อย่าให้พริกแกงเดือดนะคะ เดี๋ยวมันจะแตกมันแล้วจะทำให้น้ำยาเราเลี่ยนค่ะ เติมหางกะทิลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือก่อนค่ะ

-ปล่อยให้เดือดเบาๆนะคะ หมั่นคนค่ะ เพื่อที่กะทิจะได้ไม่แตกมัน ถึงตรงนี้ใส่น้ำเปล่า กับหัวกะทิลงไปอีก 1 ถ้วยตวงค่ะ (ที่เหลืออีก 1 ถ้วยตวงเอาไว้ใส่ปิดท้ายค่ะ)

-เบาไฟลงให้อ่อนค่ะ พอน้ำยาเราเริ่มเดือดก็ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด

-คนให้เข้ากัน ใบมะกรูดขึ้นสีเข้มขึ้นหน่อยก็ปิดไฟเตาได้แล้วค่ะ แค่นี้เราก็จะได้ น้ำยาปูรสชาติเข้มข้น หอมอร่อยแล้วล่ะค่ะ ตักใส่จาน เพิ่มความฟินด้วยไข่ต้มยางมะตูม อู้หู้ววว มันเข้ากันมากๆค่ะ