ผักกาดเขียวกอ

ผักกาดเขียว หรือผักกาดเขียวปลี จะมีกลิ่นฉุนกว่าผักในตระกูลเดียวกัน ที่กินง่ายและไม่มีกลิ่นแรงฉุนเหมือนกับ ผักกาดเขียว ซึ่งพืชร่วมตระกูลของผักกาดเขียวนั้นก็เห็นจะมีพวก คะน้า กะหล่ำปลี ในส่วนของผักกาดเขียวนั้นจะไม่นิยมกินสดเพราะกลิ่นฉุน จึงมันที่จะนิยมทำเป็นผักดองมากกว่าจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าและไร้กลิ่นฉุน

ส่วนมากจะนำมาแปรรูปเป็นผักดองซะส่วนมากและเก็บได้นานไม่จำเป็นต้องรีบขายออก ผักกาดเขียวเป็นผักที่ปลูกง่าย ชอบดินร่วน หรือดินที่มีการระบายอากาศได้ดี พันธุ์ที่ปลูกกันในประเทศไทยคือ พันธุ์ปลีกลม และพันธุ์ปลีแหลม เป็นผักที่มีระบบรากแก้วซึ่งแปรว่าเป็นพื้นหากินธาตุอาหารใต้ดิน(ที่มาhttp://www.thaiarcheep.com/tag/ประโยชน์ผักกาดเขียว)

แปลงผักกาดเขียว

ผักกาดเขียว (Mustard Greens) มีสารอาหารสูง ช่วยบำรุงสายตาให้มีประกายที่สดใส โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินA ให้แก่ร่างกายทำให้ป้องกันโรคตาฟาง (Blurred vision) ตาบอดกลางคืน (Night blindness) หรือต้อตาชนิดต่าง ๆ ในผู้สูงอายุได้ และยังช่วยต้านการเกิดโรคมะเร็ง มีแคลเซียม วิตามินซี เส้นใยอาหารสามารถป้องกันโลหิตจาง ทั้งยังมีเส้นใยที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของอวัยวะดังกล่าวทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ สุขภาพจึงดีตามไปด้วย

ผักกาดเขียว (Mustard Greens) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ดังนี้
Vitamin A | Vitamin B1 (Thiamin) | Vitamin B2 (Riboflavin) | Vitamin C | Vitamin K | Vitamin E | Calcium | Dietary Fiber | Magnein B3 (Niacin) | Vitamin B6 | Vitamin B9 (Folate, Folic Acid) | sium | Manganese | Iron | Potassium | Copper |

ผักและผลไม้อาจลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่อไปนี้

***ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม (AMD)

***ความดันโลหิตสูง

***มะเร็งบางชนิด งานวิจัยกว่า 200 รายงานให้ข้อสรุปเดียวกันว่า การกินผัก ผลไม้ในปริมาณมากอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดได้

***โรคหัวใจบางประเภท การกินผักผลไม้ 30-35 จานเล็กในแต่ละสัปดาห์ (ประมาณวันละ 5 จาน) อาจลดความเสี่ยงของหัวใจวายหรือเส้นเลือดในสมองแตกได้

***ผนังลำไส้โป่งพอง บางครั้งทำให้เกิดอาการปวดท้องเมื่อผนังลำไส้ใหญ่โป่งพองเกิดการอักเสบหรือติดเชื้อ

ผักกาดดองใหม่

ข้อมูลอ้างอิง :

สุดยอดอาหารดูแลสุขภาพดวงตา by LASIK LaserVisionThailand http://www.laservisionthai.com/th/EyeCare/Healthy_eyes.html

เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) http://www.laservisionthai.com/th/lasikhealthcorner/Beta-carotene.html

7 ผักผลไม้สีเขียว...เติมพลังสุขภาพ http://www.ideaforlife.net/health/eat/0005.html

(ที่มาhttp://laservisionthai.com/health-corner/ประโยชน์ของผักกาดเขียว)

ผักกาดดอง

ผักกาดเขียวแกงส้มปลาช่อน

กระดูกหมูต้มผักกาดดอง

ผักน้ำพริก

ผักกาดดองผัดใส่ไข่

น้ำผักปั่น

ต้นผักกาดเขียว