ถึงแม้คำว่ากระถินริมรั้ว จะดูไร้ราคาไปสักหน่อย แต่คุณประโยชน์ของผักกระถินนั้นไม่ได้ดูน้อยค่าไปเลย  เรามาดูกันค่ะว่า สรรพคุณของกระถินนั้นมีอะไรบ้าง 

pantip.com

เมล็ด : ใช้เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ เป็นยาถ่ายพยาธิตัวกลม ขับลมในลำไส้ ขับระดูขาวของสตรี ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงไตและตับ

bansuanporpeang.com

ยอดอ่อน : ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รักษาโรคความดันโลหิตสูง บำรุงและรักษาสายตา ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยทำให้เจริญอาหาร แก้อาการร้อนในกระหายน้ำ ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร

ฝักอ่อน : กระถินมีฟอสฟอรัสสูงช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร แก้อาการร้อนในกระหายน้ำ ช่วยแก้อาการท้องร่วง ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร เป็นยาฝาดสมานใช้ห้ามเลือด

ราก : เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยขับลมในลำไส้ ขับระดูขาวของสตรี

ดอก : ช่วยแก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา  ช่วยบำรุงตับ 

หมายเหตุ : โรคเกล็ดกระดี่ขึ้นตาหรือปัจจุบันพบว่าเป็นภาวะขาดวิตามินเอ ทำให้ประสาทตาส่วนที่เรียกว่าจอตา หรือเรตินา (retina) เสื่อม ทำให้เยื่อบุตาแห้งและต่อมน้ำตาไม่ทำงาน เริ่มแรกจะมีอาการตาฟาง หรือมองไม่เห็นเฉพาะตอนกลางคืน  หรือในที่มืดๆ แต่มองเห็นเป็นปกติในเวลากลางวัน และในที่สว่างๆ เนื่องจากจอตาเริ่มเสื่อม ต่อมาเยื่อตาขาวแห้ง เมื่อเป็นมากขึ้นเยื่อตาขาวจะย่นอยู่รอบๆ กระจกตาดำดูคล้ายเกล็ดปลา และกระจกตาดำซึ่งปกติสะท้อนแสงวาววับ จะแห้งและไม่มีประกาย ตาขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีเงิน เห็นเป็นจุดใหญ่ทางด้านหางตา เรียกว่า "จุดบิทอตส์ (Bitot's spot)" หรือ "เกล็ดกระดี่" อาจเป็นที่ตาทั้ง 2 ข้าง ถ้ารักษาในระยะนี้จะแก้ได้ทัน แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้กระจกตาจะเกิดการอ่อนตัว เป็นแผล และเกิดรูทะลุมีเชื้อโรคเข้าไปในลูกตา ทำให้เกิดการอักเสบภายในลูกตา ตาบอดได้ ถ้าเป็นในระยะนี้ โอกาสหายก็มีน้อย ในเด็กเล็กมักตรวจพบเมื่อมีการอ่อนตัวของกระจกตาดำแล้ว จะพบหนังตาบวม ปิดตาแน่น ไม่ยอมลืมตา

ข้อมูลทางโภชนาการพบว่า ดอกกระถินจะมีเบต้าแคโรทีนสูง สารอาหารดังกล่าวนี้จัดเป็นพวกโปรวิตามินเอ เมื่อจับกับน้ำมันก็จะทำหน้าที่ได้เต็มที่ ดังนั้นการกินดอกกระถินอาจในรูปของยำดอกกระถิน หรือแกงส้มหรือผักสดก็ตาม ในอาหารมื้อนั้นๆ ควรต้องมีผัดหรือปลาทอดที่มีการสัมผัสกับน้ำมันจึงจะทำให้ได้คุณค่าของวิตามินเอของดอกกระถินสมบูรณ์

ิbloggang.com

ดอกอ่อนกระถิน รับประทานกับขนมจีนน้ำยา อร่อยมาก

เมื่อทราบกันแล้วถึงคุณประโยชน์ของกระถิน ก็หันมารับประทานกระถิน ผักริมรั้ว ปลอดสารพิษช่วยเศรษฐกิจไทยกันนะคะ  แต่ในการรับประทานกระถิน ก็อย่ามากจนเกินไป เพราะทุกอย่างถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ถ้ามากเกินไปก็จะมีโทษได้เหมือนกัน 

ขอบคุณเรื่อง และภาพจาก banhealthy.com