จานที่ 1 ส้มตำไทย

ภาพจาก : news.tourshow.ru

          ส้มตำไทย ประกอบด้วยมะละกอดิบที่ช่วยขับลม ขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย มีผักสีเขียวอย่างถั่วฝักยาวที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทำให้อิ่มเร็วและอิ่มได้นาน มีมะเขือเทศ นอกจากจะมีวิตามินซี วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี 1,2 ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แล้ว ยังมีกรดอะมิโน ที่พบว่าหากเราทานมะเขือเทศสัปดาห์ละ 10 ผล จะส่งผลที่ดีต่อสุขภาพ ส้มตำมีถั่วลิสงคั่วที่เป็นอาหารแนะนำเพื่อสุขภาพ มีน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว สุดยอดวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งนี้ ผักในส้มตำจะต้องล้างให้สะอาด และถั่วลิสงก็ต้องไม่ค้างนานด้วย

จานที่ 2 ลาบปลาดุก

ภาพจาก : eastmeetswestplanet.files.wordpress.com

          ปลาดุก เป็นปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นผลดีต่อสมอง และเมื่อนำมาทำลาบ ที่มีสารพัดผักสมุนไพรอย่างต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง หอมแดง พริกขี้หนู ข่า และใบสะระแหน่ ก็อุดมไปด้วยสารพัดวิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย 

จานที่ 3 แกงอ่อม

ภาพจาก : aroi.com

          แกงอ่อม เป็นแกงแห่งสุขภาพของจริง เพราะจะใส่สารพัดผักใบเขียวที่ทางร้านหาได้ บางร้านมีผักโขมไทยที่สุดยอดประโยชน์ มีผักชีลาว ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม ธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอ วิตามินบี ส่วนเนื้อสัตว์ในแกงอ่อมก็แล้วแต่ชอบเลย แต่ถ้าเป็นเนื้อปลาจะยิ่งเป็นจานสุขภาพเข้าไปอีก

จานที่ 4 เนื้อลายลวกจิ้ม

ภาพจาก : google.com

          เนื้อลายลวกจิ้ม อาหารสุขภาพสำหรับคนกลัวอ้วน เพราะเนื้อวัวตรงส่วนของเนื้อลายจะไม่มีไขมัน เป็นเอ็น กรุบกรับ ไม่เหนียว และอร่อย ร้านอาหารอีสานจะลวกเนื้อลายแบบมีน้ำซุปขลุกขลิกใส่พวกสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์เพราะวิตามินสารพัดเยอะมากโดยเฉพาะวิตามินบี 12 และเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบสำหรับการเจริญเติบโตของมนุษย์

จานที่ 5 ซุปมะเขือ

ภาพจาก : simplylivings.blogspot.com

          ซุปมะเขือ จานนี้อาจไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่ โดยมากจะมีขายตามร้านอาหารอีสานที่มีอาหารครบตำราแซ่บ แต่ประโยชน์ของซุปมะเขือ คือ มะเขือเปราะที่ใช้ทำซุปจะมี ไกลโคอัลคาลอยด์โซลามาร์จีน ที่ผลการทดสอบพบว่ามีฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในตับและลำไส้ นอกจากนี้ในประเทศอินเดียยังสกัดน้ำมะเขือเปาะเพื่อดื่มรักษาโรคเบาหวานได้ด้วย การทานซุปมะเขือให้อร่อยคือทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คนที่ไม่ชอบทานมะเขือเปราะก็น่าจะชอบซุปจานนี้ไม่ยาก เพราะปรุงคล้ายๆ กับซุปหน่อไม้ โดยต้องต้มให้มะเขือสุกก่อน

แนะนำ 5 จาน แต่จานอื่นๆ อย่างจิ้มจุ่มหรือแจ่วฮ้อน ก็มีประโยชน์ด้วยผัก สมุนไพร และไข่ไก่ ส่วนผักแกล้มก็อุดมไปด้วยคุณค่าอย่างใบโหระพา ใบผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักแพรว ลองเลือกทานเพื่อสุขภาพกันดู และที่สำคัญ เลือกร้านอาหารอีสานที่สะอาด ไม่ใช้ชูรสเยอะ หรือสามารถบอกได้ว่าไม่ใส่ผงชูรส ก็จะดีค่ะ 

ขอบคุณจาก : cosmenet.in.th