เมื่อลูกน้อยไม่ยอมกินผักอย่าเพิ่งละความพยายามนะคะ คุณแม่สามารถดัดแปลงเมนูอาหารที่เด็ก ๆ ชอบด้วยการใส่ผักลงไปก็ได้เนอะ โดยเฉพาะเมนูแพนเค้กแสนอร่อยที่ถูกปากเด็ก ๆ ทั้งหลาย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแพนเค้กผัก สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้เป็นเมนูแพนเค้กผักโขม 2 ชั้น ชั้นล่างสอดไส้แฮมปรุงรส ส่วนชั้นบนสอดไส้ไข่ดาว อร่อยได้ประโยชน์เหมาะสำหรับคุณหนูจริง ๆ นะคะ 

แพนเค้กผัก 

          ผักเป็นอาหารที่เด็กหลาย ๆ คนไม่ชอบกิน จึงต้องคิดหาทางนำมาผสมกับเมนูที่เด็ก ๆ ชอบอย่างแพนเค้ก ซึ่งทำเป็นอาหารเช้า โดยนำผักโขมปั่นกับนมให้ละเอียด แล้วผสมลงในส่วนผสมแป้งแพนเค้ก เสิร์ฟคู่กับไข่ดาวและแฮมปรุงรส แค่นี้ก็อร่อยและได้ประโยชน์

ส่วนผสม แป้งแพนเค้ก 

          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย

          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

          • ผงฟู 1/2 ช้อนชา

          • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

          • ใบผักโขมสด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

          • นมสด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

          • ไข่ไก่ 1 ฟอง

          • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

          • ไข่ดาวทอดแบบฝรั่ง 2-3 ฟอง

ส่วนผสม แฮม

          • แฮมหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

          • น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ

          • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

          • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

          • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กผัก

          • 1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน พักไว้

          • 2. ปั่นผักโขมกับนมสดจนละเอียด ใส่ไข่ไก่ ปั่นต่อให้เข้ากัน เทลงในชามแป้ง ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

          • 3. ลวกแฮมแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูหมัก น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

          • 4. ตั้งกระทะเทฟลอนให้พอร้อน ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กใส่ ทอดจนด้านหนึ่งสุกแล้วกลับอีกด้าน ทอดให้สุก จัดใส่จาน

          • 5. เวลาเสิร์ฟวางแป้งแพนเค้ก ใส่แฮมปรุงรส วางแพนเค้กอีกแผ่น วางไข่ดาว ประกบด้านบนด้วยแป้งแพนเค้ก

          เห็นภาพแพนเค้กผักแล้วก็อยากกินเหมือนกันเนอะ แพนเค้กสีเขียวจากผักโขมสอดไส้แฮมกับไข่ดาว แต่ถ้าใครเบื่อของคาวก็จับมาทาแยมรสเปรี้ยวตามชอบเลยจ้า ขอตัวไปซื้อผักโขมก่อนนะคะ เดี๋ยวตลาดวาย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine

เรื่อง : จันทร์ทิพย์ แซ่เอี้ยว, ภาพ : นพรัตน์ โตสติ