ถั่วดาวอินคา นั้นเป็นพืชที่ค่อนข้างใหม่สำหรับประเทศไทยแต่ในต่างประเทศนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งยุโรป อเมริกาและจีนโดยเฉพาะอุตสาหกรรมเครื่องสำอางค์ อาหาร และอาหารเสริม ถั่วดาวอินคาในต่างประเทศนั้นมีชื่อเรียกว่า ซาช่าอินชิ (Sacha Inchi) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอนประเทศเปรู คนไทยเรียกว่า ถั่วดาวอินคา นั้นน่าจะมาจากลักษณะของฝักที่เป็นแฉกคล้ายดาวส่วนคำว่าอินคานั้นมีความเชื่อกันว่าชนเผ่าอินคาใช้บริโภคเมื่อประมาณสามพันปีมาแล้ว

ภาพจาก google.com

ชาที่ได้จากใบถั่วดาวอินคานั้นมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและความดันบางคนใช้ดื่มพร้อมกับการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ส่วนเมล็ดถั่วดาวอินคาแก่นั้นมีประโยชน์สูงนักสามารถนำไปสกัดเป็นน้ำมันได้มีราคาค่อนข้างสูง 

น้ำมันจากเมล็ดถั่วดาวอินคาได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ โดยในปี ค.ศ.น้ำมันถั่วดาวอินคาได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขันอาหารพิเศษสินค้าโภคภัณฑ์เอวีพีเอ เรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด เพราะมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆมีกรดไขมันที่จำเป็นสูง คือมีโอเมก้า 3, 6, 9 วิตามินเอและวิตามินอีโดยเฉพาะโอเมก้า 3 ที่มีมากกว่าปลาทะเลเสียอีกจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาหรืออาหารทะเลไม่ได้ ในน้ำมันถั่วดาวอินคานั้นจะมีโอเมก้า3 อยู่สูงมาก มีประมาณ 54% เลยมีการขนานนามให้ว่าเป็นต้นโอเมก้าบนดินเลยล่ะ

ภาพจาก http://www.dowinca.com/

หากใครไม่มีเครื่องสกัดน้ำมันให้ใช้วิธีกระเทาะเปลือกออกไม่แนะนำให้บริโภคเมล็ดสด จากนั้นก็นำไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ถึงระดับกลางคั่วไปจนกว่าเมล็ดจะเปลี่ยนสี ชิมดูจะรู้สึกกรอบๆ และรสเฝื่อนขมจะหายไปด้วยจากนั้นจึงราดน้ำเกลือลงไปเคลือบเมล็ดสามารถเก็บใส่กระปุกเก็บไว้กินได้นานหลายเดือน ไม่ควรกินเกินวันละห้าเม็ดเพราะอาจจะเกินความจำเป็นที่ร่างกายต้องการ

ขอบคุณข้อมูลจาก www.anyapedia.com/