มะขามป้อม ผลไม้โบราณ…กินเป็นยา

Tags :

“มะขามป้อม” เป็นสมุนไพรที่คนอินเดียใช้มาเป็นพันๆ ปี ในฐานะเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงสายตา บำรุงสมอง ซึ่งคนอินเดียเรียกมะขามป้อมว่า Amla หรือ Amalaka แปลว่า พยาบาลหรือแม่ ซึ่งสะท้อน สรรพคุณทางยาอันมากมายของมะขามป้อมได้เป็นอย่างดี

มะขามป้อมเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 10-20 เมตร ผลอ่อนมีสีเหลืองเขียว พอเริ่มแก่ผลจะเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล รสเปรี้ยวอมฝาดเฝื่อน กินแล้วชุ่มคอ มีวิตามินซีสูงมาก…มากกว่าผลไม้ชนิดใดๆ ทั้งยังสามารถเก็บประโยชน์ของวิตามินซีไว้ได้ดี แม้จะถูกทำให้เป็นผลไม้แห้งหรือผ่านการแช่แข็งมาเป็นเวลานานๆ ก็ตาม วิตามินซีก็ลดลงไปแค่ราวๆ 20% เท่านั้นเองค่ะ จัดเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งเลยก็ว่าได้นะคะ

และนอกจากนั้น มะขามป้อมยังเป็นสมุนไพรพื้นบ้านชั้นดีที่มีชื่อบันทึกอยู่ในตำรายาโบราณมานานนับพันปี หาก็ง่าย เพราะเป็นพืชที่ทนแล้งได้ดี ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลเยอะ มีขึ้นกระจัดกระจายอยู่ทั่วไป แถมใช้ประโยชน์ได้สารพัด เช่น

- ช่วยกระตุ้นน้ำลาย ทำให้ชุ่มคอ แก้กระหายน้ำ แก้ไอ ละลายเสมหะ

- ทำให้ผมดกดำ ป้องกันผมร่วง ผมหงอกก่อนวัย

- สามารถยับยั้งความเป็นพิษจากสารพิษพวกโลหะหนักที่จะเกิดผลร้ายต่อตับ

- ช่วยลดคอเลสเตอรอล ไขมันในเลือด

- บำรุงสายตา

- ลดความดันโลหิต

- ช่วยขับปัสสาวะ

- ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารให้ทำงานเป็นปกติ และช่วยต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

- บำรุงสมอง

- มีฤทธิ์ต้านไวรัส ลดการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

- ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายบางส่วนได้

- วิตามินซีในมะขามป้อมช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

เมนูที่ 1 มะขามป้อมแช่อิ่ม

มะขามป้อมสดลูกสวยๆ ๑ กิโลกรัม

เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ๔ ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส

วิธีทำ

-ล้างมะขามป้อมให้สะอาด ใช้มีดคมฝานตามยาวของลูกให้ทั่ว ไม่ต้องให้ถึงเมล็ด

-นำเกลือป่นใส่หม้อ ใส่น้ำพอประมาณ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็น นำมะขามป้อมแช่น้ำเกลือไว้ ๑ คืน

-รุ่งเช้านำมะขามป้อมล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ ๓ ชั่วโมง

-น้ำปูนใส ได้จากการแช่ปูนแดง แล้วทิ้งไว้ให้ปูนนอนก้น ตักเอาแต่น้ำใสๆ มาแช่มะขามป้อม

-เมื่อ แช่มะขามป้อมครบกำหนดแล้ว นำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำตาลทรายและใส่น้ำ ต้มให้น้ำเดือด กรองให้สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น

-จากนั้นนำมะขามป้อมที่ล้างน้ำและสะเด็ดน้ำแล้ว แช่ในน้ำเชื่อม ปิดฝาทิ้งไว้ ๑ คืน

-วันที่สอง นำมะขามป้อมขึ้นจากน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมอีก ต้มให้น้ำตาลละลายดี พอน้ำเชื่อมเย็น นำมะขามป้อมแช่อีก ทำเช่นนี้ ๒ ครั้ง จนครบ

-วันที่ห้า นำมะขามป้อมออก เอาแต่น้ำเชื่อมต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แช่มะขามป้อมใส่น้ำเชื่อมอีก จนกระทั่งน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อมะขามป้อมจนเห็นเนื้อใส นั่นแหละกินได้แล้ว